Retrato de un cocinero nómada

¨Portrait of a nomad cook” es un trabajo de Rafael Calleja que muestra brevemente el trabajo y aspiraciones del chef cántabro Chele González en Manila (Filipinas), así como la manera en la que sus experiencias en el sudeste asiático han influenciado su forma de cocinar.

El vídeo cuenta con un breve testimonio de Andoni Luís Aduriz, el chef y propietario del restaurante Mugaritz y merece la pena dedicarle esos cuatro minutos y medio que dura.

Leo en Gastroeconomy que González lleva la cocina de Gallery Vask, un espacio que aúna gastronomía y arte:

“Gallery Vask suma cuatro espacios: un restaurante de alta cocina, que materializa la apuesta top de Chele González; un tapas bar, con una oferta ‘casual’ de tapas y platos españoles tradicionales y modernos; un negocio de eventos y una zona ‘lounge’, con el atractivo añadido de una terraza con vistas al ‘skyline’ de Manila.”

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