Cierra el restaurante Ánima en Madrid

Escribe Anxo García Sánchez, director general del Grupo Amicalia un post en el que explica las causas del cierre del restaurante Ánima, en la calle Alberto Alcocer de Madrid. Un proyecto con apenas un año de vida y cuya propuesta, por desgracia, no ha cuajado en la capital.

“Pueden existir una multitud de motivos, pero si el cierre es en contra de la voluntad de sus dueños, el motivo es sólo uno: los gastos superan a los ingresos. Esta sangría puede durar indefinidamente, pero si aplicamos criterios empresariales, debemos cortarla más pronto que tarde o se llevará por delante futuras oportunidades.”

“Tras la experiencia de Alabaster, teníamos ganas de probar un segundo negocio en la capital. Ánima nace con la idea de volver a las raíces de la cocina y dar al público algo que, creíamos, se estaba perdiendo. Una cocina auténtica, de cariño, de horas, de producto… siempre ligada a nuestra memoria atlántica. Quizás nos equivocamos. Quizás el público (hoy) en Madrid busca otra cosa. Quizás faltó algo. No lo sé.”

Según expone Gastroeconomy, Amicalia aún cuenta en Madrid con Alabaster y Arallo Taberna, mientras que en La Coruña tiene abiertos Alborada (que tiene una estrella Michelín) y “una sede de Arallo”.

Al frente de la cocina está Iván Domínguez. En el blog de Alberto Granados se puede ver una reseña bastante completa de la experiencia gastronómica en Ánima, con buenas fotos. Se la recomiendo.

Para terminar, Carlos Maribona lanza una impresión a vuelapluma sobre el tema en la sección de comentarios de uno de sus posts. El crítico del ABC subraya “algunos errores iniciales” en Ánima y cree que “le ha pasado factura” el no parecerse a Alabaster:

Comentario Cierre Restaurante Anima
Captura del blog “Salsa de Chiles”

Reducir la desigualdad comprando en barrios más desfavorecidos de tu ciudad

La infografía a continuación muestra una interesante idea para reducir la desigualdad en nuestras ciudades a través del “efecto Robin Hood“. El estudio completo se puede leer en la revista Applied Network Science y se focaliza en Madrid y Barcelona.

[Vía Agencia SINC]

Efecto Robin Hood

Una visita a la Taberna PuertalSol de Alberto Chicote

Hace unos días estuve en la Taberna PuertalSol de Alberto Chicote, situada en la terraza del Corte Inglés de la puerta del Sol, en la última planta del edificio. Os muestro unas fotos, aunque me tendréis que perdonar la calidad, porque son de móvil y a una hora donde el Sol no estaba muy por la labor de facilitar la toma de imágenes. En cuanto a la comida, pudimos probar varias de las especialidades de la casa, de ambiente clásico madrileño.

Las vistas desde arriba son magníficas, con una panorámica completa de la Puerta del Sol

La ensaladilla rusa, con ventresca y langostinos y unas regañás para acompañar. Muy rica y con mayonesa casera.

Patatas bravas. No eran fritas sino cocidas, lo cual me llamó la atención. La salsa muy sabrosa.

Croquetas de cocido. Cremosas por dentro y crujientes por fuera. Me gustaron mucho, aunque mis favoritas en el mundo mundial hasta la fecha son las de “Cañadío”, en Santander.

Calamares rebozados con una Orly. El producto muy rico, aunque el envoltorio de la Orly me resulta algo grasiento. Muy crujiente, eso sí, pero se me hace algo pesado. Creo que prefiero uno simple con harina. A la andaluza, solemos llamarlo por estas tierras.

Tajada de bacalao orly. Lo mismo que en el caso anterior. Genial el producto, aunque el rebozado termina por hacerse algo cansino.

De postre, tarta sacher.

Al final salió la cosa por unos 35 euros por persona con café, bebidas y propina incluidos. Bien, aunque algo subido de precio en el tema bebidas -2,70 un café aunque sea bueno y 4 eurazos una caña- supongo que por la situación y las vistas. Aún así merece la pena darse el capricho por un día.Salimos contentos. Me quedé con las ganas de probar otras cosas de la carta -las alcachofas al carbón, entre otros- pero ya queda para otra visita.

Todavía me queda pendiente daros cuenta de otra comida, esta vez un poco más exótica y en Guadalajara.